兩人各端著兩碗調好的蘸料回到桌前。
火鍋咕嘟咕嘟滾著，熱氣氤氳。
江沅捧著夥計調的蘸料。
碗中芝麻醬混著些許腐乳的咸香，撒了翠綠的蔥花與香脆的花生碎，還有些其它調味汁。
他迫不及待夾起涮好的肉往蘸料里裹。
江三爺則端著自己親手搭配的蘸料，面上不動聲色，心底暗自揣度。
他憑著多年做菜經驗，東舀一勺西添一點，將數種調料混在一處，香氣也雜糅在一起，可究竟滋味如何，他自己心裡也沒底。
他矜持地拿起筷子，輕輕蘸了一點送入口中。
下一瞬，江三爺的眉頭幾不可查地蹙起來。
咸甜酸澀辣攪作一團，口感怪異得很，非但沒有好吃，反倒顯得齁膩雜亂。
他默默放下碗，雲淡風輕，彷彿只是尋常嘗味。
江沅已經動了嘴。
他夾起一塊涮得鮮嫩的羊肉，在自己那碗蘸料里一滾，紅油與麻醬均勻裹在肉片上，送入口中后，震驚地睜大眼。
「唔唔唔！好吃！師傅您快嘗嘗！這個卷！」
江三爺望了眼徒弟的蘸料，又看了看自己面前這碗難以下咽的混合物。
他終究是拉不下臉去找夥計。
江三爺清了清嗓子，故作隨意地朝江沅抬了抬下巴。
「你那碗，給我嘗嘗。」
江沅一愣，雖有不解，還是乖乖把碗往前推了推。
江三爺伸過筷子，蘸了一點送入口中。
綿密鮮香，鹹淡適中。
麻醬的香與腐乳的咸鮮相得益彰，花生碎與蔥花又添了幾分層次，與自己那碗簡直是天壤之別。
滋味一對比，江三爺臉上更掛不住了。
他嘗完后，非但沒有把碗還給江沅，還抱著不撒手，理所當然道：「你這碗不錯，歸我了。」
江沅：「？」
他目瞪口呆看著自家師傅霸佔了自己的蘸料，半天沒回過神來。
方才是誰一本正經說不用幫忙，是誰信誓旦旦說所有調料都認識？
現在居然直接搶徒弟的蘸料？！
過分哦！
江沅張了張嘴，半晌才擠出一句。
「師傅，那是我的……」
江三爺眼皮都沒抬一下，夾起一片涮好的羊肉，穩穩噹噹蘸進搶來的蘸料里，裹上一層，慢悠悠送入口中，神情愜意。
「你年輕，多跑一趟不礙事。」
江沅：「……」
他看著自家師傅吃得心安理得，欲哭無淚，又十分無奈。
算了。
誰讓這是他師傅呢。
江沅重新拿起空碗，頗為不好意思地再次走向小料台。
方才已經麻煩過夥計一次，此刻再去，江沅臉上微微有些發燙。
好在夥計十分熱情，見他過來，絲毫沒有不耐煩，笑著上前。
「小公子可是還要調蘸料？」
江沅點點頭，有些窘迫。
「麻煩小哥再幫我調兩碗，一碗跟剛才一樣，另一碗……稍微辣一些。」
「好嘞，您稍等。」
夥計手腳麻利，很快將兩碗蘸料調好。
一碗鮮香麻醬口，一碗多加了茱萸紅油，看著紅艷誘人。
江沅連聲道謝，端著兩碗蘸料快步回到桌前。
見自家師傅愜意地涮著肉，配著搶來的蘸料吃得津津有味，一時之間竟不知該氣還是該笑。
「唔，咱們怎麼就沒想到這種吃法。」江三爺把肉片塞進嘴裡，鼻腔都是火鍋的熱氣。
這種吃法只需要切肉洗菜，讓食客自己煮，廚房還省心，多方便啊。
江沅聽了小聲嘀咕。
「那您沒想到的還多著呢！」
桃源居那麼多好吃的，哪個是外頭先想到的？
他沒好意思直接跟江三爺頂嘴，拿著筷子歡快地吃肉片。
唔！這個牛肉片好香！
唔！羊肉卷好嫩！
唔！這個辣鍋好麻好麻！
唔唔！！骨湯有點好喝！
鍋子里的羊肉卷牛肉片見了底。
江三爺筷子頓了頓，目光自然而然轉向桌上其他還沒動過的菜品。
這一看，他眉頭悄悄鎖了起來。
白瓷盤裡擺著的東西，他竟大半都不認得。
一盤黑褐色、褶皺成片的東西，看著軟韌又粗糙。
還有團雪白雪白，細膩得像糕泥一般的物事，裝在乾淨的瓷碗里。
另有暗紅成塊的，還有嫩黃捲曲，看著脆生生的……
江三爺在望天酒樓掌廚幾十年，尋常豬牛羊肉，雞鴨魚蝦見得多了。
眼前這幾樣別說下鍋烹飪，他連名字都叫不上來。
這都什麼什麼。
他端起茶杯抿了一口，掩飾住眼底的錯愕，心裡暗自嘀咕。
江茉那丫頭究竟從哪兒弄來這麼些稀奇古怪的東西？
江沅也跟著瞧過來，小聲道：「師傅，這些都是什麼啊？看著怪奇怪的。」
江三爺沉著臉，沒吭聲。
他總不能當著徒弟的面，說自己一個都不認識。
猶豫片刻，他按捺不住好奇，抬手朝不遠處候著的丫頭招了招手。
丫頭輕步走過來，屈膝一禮，嗓音溫溫柔柔。
「客人有何吩咐？」
江三爺清了清嗓子，伸筷子指了指那盤黑褐色褶皺的大片毛肚，盡量顯得平淡。
「這個，是何物？」
丫頭順著他指的方向一看，抿唇笑道：「您說的這個是毛肚。」
「毛肚？」江三爺皺眉，「什麼動物的肚，這般模樣？」
「是牛肚。」丫頭解釋，「咱們特意挑的新鮮牛肚，涮火鍋最是爽口。」
江三爺聽得一怔。
牛肚他是知道的，那玩意並不怎麼好吃。
他又伸筷子點了點旁邊雪白細膩的那碗：「那這個呢？」
「這是蝦滑，用新鮮青蝦反覆捶打成的，吃起來可好吃了！」
她超愛！
再往下，鴨血、黃喉，丫頭一樣樣耐心報出名頭。
江三爺：「……」
好好的食材，折騰出這麼多花樣，偏生還叫人摸不著門道。
他又想起方才調蘸料鬧出的尷尬，心裡憋著一股勁，只想趕緊把這些東西一股腦下鍋煮熟，免得再露怯。
江三爺直接端起那盤毛肚，就要往翻滾的骨湯鍋里全倒進去。
「客人且慢！」丫頭趕緊伸手攔住，「這毛肚可不能這麼煮。」
江三爺面露不解。
「食材不下鍋煮，難道生吃不成？」
「不是生吃，是吃法講究。毛肚質地脆嫩，若是整盤倒進去久煮，會老得咬不動，口感全毀了。」
江三爺眉頭擰得更緊：「那該如何？」
丫頭拿起公筷，指著鍋里沸騰的湯水笑道：「吃毛肚要講究七上八下。」
「七上八下？」江三爺重複了一遍，滿臉茫然，「這又是什麼說法？」
江沅也忘了吃肉，支著耳朵聽得認真。
「就是夾著毛肚，在滾湯里提起來七次，放下去八次，約莫十來息的功夫就剛好熟透。」丫頭一邊說一邊比劃，「這樣燙出來的毛肚，又脆又嫩，入口彈牙，是最好吃的火候。多一刻太老，少一刻沒熟，只有這樣剛剛好。」
江三爺獃滯。
不過是一塊牛肚，居然還要講究七上八下？
丫頭見他神色鬆動，又指了指一旁的蝦滑。
「客人，這蝦滑若是您不介意，我幫您下鍋？」
江三爺點頭，不自覺柔和了幾分：「有勞。」
這麼講究的飯，沒準一會兒這蝦滑，他也不知道該怎麼下鍋。
丫頭應聲下去，取來一把小巧圓潤的銅勺，重新回到桌邊。
她一手端著蝦滑碗，一手用勺子一挖一擠，便滾出一個個圓滾滾，嫩白可愛的蝦滑丸，均勻落入骨湯與辣鍋兩邊。
蝦滑一入熱湯，便慢慢浮起，顏色從雪白變得微微透亮，鮮氣混著湯底香氣散開。
江三爺盯著鍋里上下浮沉的蝦滑丸，又看了看那盤需要「七上八下」的毛肚，悠悠一嘆。
他真的是萬萬沒想到，有一天自己會淪落到連飯都不會吃的地步。
