聞言，丫頭抿唇輕笑，拿起那雙乾淨的公筷。
「小公子有所不知，這公筷是專門用來往鍋里下菜撈菜的，咱們自己吃飯的筷子只用來夾取入口的吃食，這般分開用，既乾淨又能避免鍋里的湯水沾了手上的油氣，吃起來更清爽。」
江三爺與江沅皆是一愣，這種講究的吃法，他們還是頭一回聽聞。
平日里在望天酒樓，他們一雙筷子從頭用到尾，哪裡有這麼多細緻規矩。
可細細一想，這規矩實在妥帖，透著一股別樣的精緻。
不等二人多琢磨，丫頭看鍋子翻滾，便拿起盤裡薄如蟬翼的羊肉卷，捏著公筷夾起一片，懸在翻滾的奶白骨湯上方。
「羊肉卷切得極薄，涮煮的時候萬萬不能久煮。」
她手腕輕抖，將羊肉卷整片放入沸騰的骨湯之中，筷子攪動兩下。
不過眨眼間，羊肉卷便以肉眼可見的速度變得色澤粉嫩緊實。
熟了。
「像這樣，在鍋里涮上三四息的功夫，羊肉變色，完全熟透就可以撈起來了，煮得太久，肉反而會變老發柴，失了鮮嫩的口感。」
丫頭動作嫻熟地將涮好的羊肉卷撈起，放在乾淨骨碟之上。
羊肉卷瞧著鮮嫩多汁，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。
江沅看得眼睛都直了，拿起自己的筷子，學著丫頭的樣子想去夾羊肉卷，手忙腳亂之下，反倒差點把盤子碰倒。
丫頭見狀也不取笑，只是耐心上前，輕輕扶了一把盤子。
「小公子慢些，這羊肉片薄，夾的時候輕一點就好，很容易夾起來的。」
江沅：「……」
他還不至於像三歲小孩子似的連肉都夾不起來。
江沅磨著牙，夾起一塊肉放進麻辣鍋里。
看著肉片在紅艷的紅油湯里翻滾，鼻尖縈繞著濃郁的麻辣鮮香，咽了咽口水，死死盯著鍋里的肉片。
江三爺沉穩許多，學著丫頭的手法，夾起羊肉卷放進骨湯里涮煮。
見二人都懂了，丫頭又笑著指了指大堂一側的方向。
「咱們桃源居還有小料台，就在那邊的牆角處，擺著十幾種配火鍋的小料，兩位可以自行前去挑選，按照自己的口味蘸涮好的菜吃，也有果子可以自取。」
江三爺與江沅順著丫頭手指的方向望去。
只見大堂西側擺著一張長長的實木桌。
桌上整整齊齊碼著一排排乾淨的青瓷小碗，碗里盛放各式各樣的調料，一眼望去琳琅滿目，眼花繚亂。
自取？隨便拿？
就不怕被人一鍋端走嗎？
江沅忍不住，「還有專門配火鍋的調料？」
他聞著這湯底已經很香了，根本不需要配料。
「正是，口味清淡的，可以調一碗麻醬小料，愛吃辣的，多加些茱萸，爽口過癮，若喜歡鮮香口，放上芫荽蔥花，加一勺腐乳，也是極好吃的。全憑二位喜好，想怎麼搭配都可以。」
這番話聽得兩人瞠目結舌。
在他們的認知里，吃飯無非就是鹽、醋、醬油寥寥幾樣，做菜時放入鍋中調味即可。
怎麼會有這麼多種呢？
江沅心癢難耐，放下筷子就想往小料台去，被江三爺一個眼神制止，才堪堪坐回座位，可眼神早已飄向了那處。
江三爺嫌棄他沒出息。
不就是幾個小料嗎？
江沅一臉無辜，用眼神反問自家師傅。
難道你不好奇嗎？
丫頭見二人如此，掩唇一笑。
「二位若是要去調小料，慢走便是，有不懂的旁邊也有夥計會幫忙指點。鍋里的炭火一直燃著，湯水少了隨時招呼我們添湯，有任何要求儘管吩咐。」
說罷她微微俯身退到一旁，不再打擾二人用餐。
江三爺暗道：這態度真好，讓人舒服。
待丫頭一走，江沅再也按捺不住。
「師傅，我先去了！！」
他一溜煙就跑沒了影子。
本想和他一起去的江三爺：「……」
真是莽撞。
到底是望天酒樓的主廚，說不準就有人認識他。
他不能表現的那樣沒見識的樣子，站起身理了理衣裳才不緊不慢往那邊走。
江三爺不動聲色掃了一眼四周熱鬧的食客。
不少人圍在小料台前，或自己細心挑選調料，或讓夥計幫忙搭配，每個人都興緻滿滿。
他沉吟片刻，終究是抵不住新奇吃法的誘惑，在小料台上摸了好幾個小碗。
這一趟不能白來，所有的口味他都要試試！！
十幾種調料分門別類擺放得整整齊齊，色澤鮮亮，香氣各異。
香濃的芝麻醬擺在大碗里，醇厚綿密。
翠綠的香菜蔥花鮮嫩欲滴。
紅油香氣撲鼻，還有碾碎的花生碎。
還有好幾種他們不認識的小料，下面貼著紅紙，寫著名字。
江三爺整個人都不好了。
身為廚子，竟然有不認識的調料。
這簡直是對他的侮辱！
一旁的夥計見他們過來，笑著問：「二位想要調什麼樣的小料，小的可以幫您指點。」
江三爺壓下心中的波瀾，淡淡開口：「不必，我們自己來即可。」
夥計：「是這樣的，我們酒樓很多小料是自製的，怕您不認識，調出來的口味會……」
他話沒說完就被江三爺打斷了。
「不用了，這些小料我都認識！」
他絕對不能當著這麼多人面說自己不認識。
太丟人了！
和他相比，江沅就沒有這麼多負擔。
他腆著臉把碗給了夥計，「我需要幫忙，謝謝你。」
江三爺瞥了他一眼。
